Barista
OBJETIVO
Garantizar el seguimiento a los más altos estándares de calidad e higiene para la elaboración de bebidas de café, smoothies y jugos, optimizar el uso de los recursos para reducir mermas y/o desperdicios de productos.
FUNCIONES
Elaboración de bebidas a base de café, jugos y smoothies.
Elaboración y porcionamiento de preproducción diaria para la elaboración de jugos y smoothies.
Manejo del sistema PEPS
Elaboración de inventarios diarios, insumos y cristalería
Mise and Place para barra de café, barra de bateo y coctelería.
Revisión de Equipos cafetera expreso, bunn y molino para café.
Lavado y sanitizado de cristalería y loza.
ENTREGABLES DIARIOS
Inventarios Insumos
Conteo diario de insumos en orden de priorizar la operación diaria y su abastecimiento.
Inventarios de cristalería
Conteo para definir el número de piezas existentes dentro de la barra.
Reporte de roturas Formato de bajas de cristalería que se ...