Funciones:- Mantener el costo de alimentos presupuestado en centros de consumo y banquetes.
- Supervisa continua mente el costo de alimentos elaborando menús equitativos para el control.
- Verificar que los pedidos del almacén sean de acuerdo al inventario de cada centro de consumo para no tener.
- Cumplir con las expectativas de la clientela en cuanto a sabor, presentación y porciones de los platillos servidos en el hotel.
- Supervisar y Mantener la cocina en óptimas condiciones de limpieza, orden y seguridad.
- Supervisa al personal a su cargo, vigilando la higiene y preparación de los alimentos.
- Cumplir con los programas de higiene y limpieza en las cocinas, así como hacer respetar los procedimientos de higiene en la preparación de los alimentos.
- Administra correctamente las materias primas para la elaboración de todos los platillos, cuidando su costo, frescura y calidad.
- Supervisa el estado óptimo de los equipos de cocina.
- Capacitar al...