**Descripción y Perfil del Puesto**
Pasante o titulado en Gastronomía.
2 años de experiência en puesto similar.
- Objetivo del puesto:
Optimiza el tiempo de trabajo en los procesos de cocina.
Emplear y compartir la experiência en procedimientos de la cocina que se poseen
Dominar la mayor parte de las áreas en operación en la cocina
Es la posición de mayor autoridad en la cocina en ausencia del chef
Posee conocimientos de cocina fría y cocina caliente
**Funciones generales**:
1. LAVADO CORRECTO DE MANOS
2. UTILIZAR GUANTES AL MANIPULAR PROTEINAS CRUDAS
3. UTILIZA TABLAS ADECUADAS A SU NOMENCLATURA PARA PROCESAR ALIMENTOS
4. LIMPIEZA Y DESINFECCION DE UTENSILIOS, COMO CUCHILLOS CUCHARAS, ESPATULAS (TODO EL EQUIPO MENOR).
SE MANTIENE EN AGUA CON CUATERNARIO DURANTE EL SERVICIO HACIENDO EL CAMBIO CADA 20 MIN
5. RECEPCION DE FRUTAS Y VERDURA EN DIA DE SURTIDO SEPARANDO POR CLASIFICACION Y LIMPIANDO MEDIANTE SISTEMA LLEDS (LIMPIA...