Liderarás la operación de nuestra cocina, desarrollando y perfeccionando recetas de tostadas, flautas, enchiladas suizas y otros platillos estrella de El Tostón.Asegurarás que se cumplan los procesos, sabores y presentación que distinguen nuestra marca.
**Responsabilidades**- **Diseño y ajuste de recetas**: crear combinaciones y ajustar sazones de tostadas estilo Siberia, Enchiladas Suizas, Taco Especial, Caldo Especial, etc.- **Supervisión de procesos**: velar por el mise-en-place, tiempos de cocción y emplatado según estándares.
- **Control de calidad**: revisar sabor, textura y aspecto kilométrico de cada platillo antes de salir.
- **Gestión de inventarios**: solicitar insumos (pechuga 100% pollo, guacamole, crema, salsas) y administrar rotación FIFO.
- **Liderazgo de equipo**: coordinar y motivar a auxiliares de cocina, fomentando un ambiente proactivo.
- **Higiene y seguridad**: garantizar el cumplimiento de normas de sanidad y manipulación de alimentos.