Misión

Realizar la recepción, procesamiento y almacenamiento de insumos, así como lavar, desinfectar, cocinar, preparar y servir los platillos.

Funciones

Limpieza

Asegurar la limpieza del área de trabajo en la apertura antes de iniciar actividades, durante y al concluir (cierre). Realizar la limpieza profunda según check list de limpieza por área.

Preparación de alimentos

Verificar que las materias primas y alimentos que le han sido proporcionados sean las necesarias para la preparación de los alimentos: carnes, pescados, hortalizas y frutas, que estén en estado óptimo. Preparar correctamente los insumos que se ocupan en la elaboración de los alimentos conforme a receta y estándar de manejo higiénico. Sazonar y preparar correctamente los alimentos, dándoles el tiempo necesario de cocción o proceso conforme receta autorizada. Realizar el procesamiento de proteínas cumpliendo con los estándares de merma. Elaborar los platillos de ac...