Responsabilidades

• Controlar adecuadamente el listado de porciones de productos (pesos y tamaños) en la preparación de los menús.
• Preparación de las sopas, arroz y entradas conforme a la programación de menús establecidos con la ayuda del ayudante de cocina.
• Preparación de alimentos según la programación de menús establecidos y dar indicaciones a los ayudantes de cocina para el apoyo necesario.
• Antes del reparto y/o despacho de los alimentos verificar el punto de cocción y la sazón adecuada al paladar de aceptación de los comensales.
• Supervisar la desinfección de verduras y/o frutas que se utilizarán en la preparación del menú.
• Controlar y medir las temperaturas de cocción.
• Instruir al personal a su cargo en la medida necesaria para mantener la calidad de servicio.
• Monitorear constantemente las cámaras de refrigeración.
• Supervisar la entrega al almacén de los productos e insumos sobrantes y no ut...