• Supervisar en tiempo real el cumplimiento de parámetros críticos de operación durante el proceso productivo.

• Verificar que las variables operacionales se mantengan dentro de los rangos establecidos.

• Detectar desviaciones operativas y coordinar acciones inmediatas con Producción.

• Realizar seguimiento operativo de los PCC y PC definidos en HACCP desde la ejecución del proceso.

• Asegurar el cumplimiento de secuencias y estándares operativos definidos.

• Verificar la correcta ejecución de controles operacionales asociados a inocuidad y seguridad del producto.

• Verificar el cumplimiento de procedimientos operativos estándar (POE).

• Alertar oportunamente desviaciones que puedan comprometer la continuidad operativa o el cumplimiento de estándares.

• Identificar oportunidades de mejora en estabilidad y ...