Misión: Garantizar que los presupuestos de gastos y costos estén de acuerdo a los parámetros establecidos. Velar por el buen manejo, rotación y control de la materia prima. Garantizar que la producción se ajuste a la venta, con el fin de dar cumplimiento a los parámetros de consumo de suministros y alimentos y bebidas requeridos en la operación.