Encargado de Cocina – Hotel y Restaurantes

Tiempo completo. Turnos rotativos: de 7 am a 3 pm, de 3 pm a 12 am u horarios intermedios según la demanda de eventos y restaurantes.

Responsabilidades

• Planificar y coordinar el trabajo del personal de cocina, asegurando la higiene, presentación y puntualidad.
• Colaborar con el Chef Ejecutivo en la elaboración de menús, recetas y control de costos.
• Organizar la producción y preparación de alimentos para eventos y servicios habituales.
• Supervisar el montaje y cierre de la cocina, garantizando la correcta puesta en marcha y la limpieza.
• Verificar la disponibilidad de ingredientes, el mise en place y la ejecución de menús especiales.
• Controlar inventarios, requisiciones y documentación de producción.
• Monitorear la calidad y frescura de los platillos, aplicando estándares de seguridad alimentaria.
• Reportar volúmenes de producción, mermas, y...