Descripción de Puesto: Gerente de Restaurante

Objetivo del puesto

Dirigir, coordinar y supervisar la operación integral del restaurante, garantizando rentabilidad, control de costos, cumplimiento sanitario, disciplina operativa y cumplimiento de metas comerciales, asegurando una experiencia de servicio estandarizada y el apego a la normativa aplicable.

Funciones principales

• Supervisar apertura y cierre de unidad.
• Verificar cumplimiento de check list diarios (cocina A, cocina B, barra, almacén).
• Asegurar aplicación correcta de método PEPS.
• Validar control y registro de mermas.
• Supervisar inventarios físicos y teóricos.
• Coordinar producción diaria conforme a demanda.

2. Administración y control

• Control de costos (alimentos, bebidas, nómina).
• Supervisión de cortes de caja y depósitos.
• Validación de compras y requisiciones.
• Autorización y seguimie...