Objetivo del puesto:
Liderar el desarrollo e innovación de nuevos productos en Mariscos, desde su conceptualización hasta su escalabilidad industrial, asegurando estándares de calidad, inocuidad, rentabilidad y aceptación en el mercado.
Responsabilidades principales:
Diseñar, formular y optimizar recetas de nuevos productos.
Realizar pruebas de laboratorio, pilotos y escalamiento a nivel planta.
Desarrollar y documentar procesos de producción conforme a normas de inocuidad (HACCP, BPM, entre otras).
Ejecutar análisis sensoriales, pruebas de vida útil y estudios de estabilidad.
Colaborar con las áreas de producción, calidad y comercial para el lanzamiento de nuevos productos.
Investigar tendencias de mercado, ingredientes y mejoras tecnológicas aplicables.
Elaborar documentación técnica: fórmulas, especificaciones y procesos.
Conocimientos principal:
Formulación y desarrollo de productos con Mariscos
Tecnología y procesos de transformac...