**OBJETIVOS ESPECÍFICOS**:- Controlar las actividades operativas del laboratorio, de acuerdo con los procedimientos y técnicas aprobadas.
- Mantener actualizados los indicadores de desempeño (microbiológicos, fisicoquímicos) de las materias primas, productos en proceso, ambientes de proceso, servicios (aire, agua) y productos terminados.
- Cumplir con los programas de muestreo.
- Analizar los resultados obtenidos de los muestreos y promover la búsqueda de la causa raíz, así como dar seguimiento a la mejora en los resultados microbiológicos y/o fisicoquímicos correspondientes.
- Actualizar los programas de muestreo para mejorar la identificación de posibles fuentes de contaminación microbiológica hacia los procesos o productos.
**RESPONSABILIDADES PRINCIPALES**:- Dar cumplimiento a los procedimientos administrativos y técnicos concernientes al área asignada manteniendo el sistema de gestión de inocuidad actualizado.
- Gestionar los análisis fisicoquímicos y mi...