Jefe de Cocina Restaurante Cosme

Sobre el puesto: Buscamos un Jefe de Cocina con liderazgo, orden y fuerte enfoque en calidad y control de costos para dirigir la operación culinaria del restaurante Cosme.

Responsabilidades

• Supervisar la operación diaria de cocina y asegurar la calidad y consistencia de los platos.
• Organizar mise en place, despachos y coordinación con sala.
• Liderar, capacitar y evaluar al equipo de cocina.
• Controlar food cost, inventarios, mermas y estándares de compras.
• Garantizar el cumplimiento de BPM, limpieza y protocolos de seguridad alimentaria.
• Proponer mejoras en procesos y desarrollo de menú.

Requisitos

• Técnico o profesional en gastronomía.
• Experiencia mínima de 3 años como Jefe de Cocina o Sous Chef en restaurantes de alto volumen.
• Conocimiento sólido de BPM, control de costos y manejo de equipos.
• Liderazgo, o...