OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGO

Responsable de la gestión de las actividades de cocina, creando y coordinando la ejecución de recetas y platos. Garantizar la calidad de los productos y servicios, así como vigilar los costes.

PRINCIPALES ATRIBUICIONES Y RESPONSABILIDADES

• Elaborar menús para clientes y colaboradores, así como sus fichas técnicas, en función de la temporada, la cosecha y los acontecimientos, respetando el concepto del restaurante.
• Supervisar la preparación de platos, ensaladas, postres y guarniciones, organizando y guiando el trabajo del equipo para garantizar los estándares de calidad y presentación.
• Gestionar y emitir órdenes de compra o requisiciones de material, observando las cantidades de alimentos almacenados y sus respectivas fechas de caducidad, garantizando la mejor relación coste/beneficio.
• Gestionar y supervisar la gestión de existencias, controlando y ayudando en el cierre mensual de los costes de A&...