Solicitamos Jefe de panadería/Producción
Buscamos Chef con alto grado de responsabilidad, compromiso, estabilidad laboral y alto nivel competente para estar a cargo de un equipo muy competitivo.
Enfocado a resultados y objetivos.
Requisitos
Carrera superior/técnica en Gastronomía/Alimentos
Conocimientos en Panadería y Pastelería comprobable (mínimo 3 años)
Trabajo bajo presión
Recepción de materia prima (conocimiento en PEPS y NOM 251)
Conocimiento de flujo de operación
Definir cargas de trabajo
Flexibilidad de horarios, trabajo en domingos, descanso entre semana
Conocimientos
Procesos de elaboración de pan en grandes cantidades (salado, dulce)
Manejo de plantilla superior de 20 colaboradores (panadería y pastelería)
Supervisión de mermeladas, encurtidos, masas, etc.
Supervisión del correcto uso maquinaria/equipo de trabajo
Actividades
Organización de todas las actividades: Horneado, amasado, fermentado, reposo, for...