Nature du travail

Les responsables cuisine planifient et dirigent les activités reliées à la préparation et à la cuisson des mets et occupent les mêmes fonctions que les cuisiniers.

Fonctions principales

• Planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments;
• S'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes;
• Évaluer les besoins et les coûts des aliments;
• Évaluer les besoins et les coûts de la main-d'œuvre;
• Surveiller les activités des cuisiniers et personnel de la cuisine;
• S'assurer de maintenir une bonne ambiance de travail;
• Recruter et embaucher le personnel avec l'accord du gérant ou du franchisé;
• Expliquer les nouvelles recettes et le nouvel équipement au personnel de cuisine;
• Commander des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine;
• Enseigner aux cuisiniers à préparer, faire cuire, garnir et présen...