Asiste al Chef en la producción, preparación y presentación de todos los artículos alimenticios y presentación de menú.
- Supervisar directamente las áreas de producción para asegurar la calidad total de cada platillo, bajo estándares culinarios.
- Tener conocimiento sobre los precios de materias primas dentro del mercado y seleccionar productos de primera calidad con los mejores precios del mercado para la elaboración de recetas.
- Mantener el costo diario de cocinas, mermas, sobrantes y transferencias.
- Elaborar requisiciones del almacén y pedidos directos con el costo diario acumulado para vigilar el presupuesto.
- Controlar totalmente toda el área de cocinas, fomentando la buena comunicación, trabajo en equipo, compañerismo entre su personal.
- Delegar y tomar decisiones en consenso con sus subordinados y de este manera asegurar la calidad y satisfacción optima a nuestros hospedes y su equipo.
- Vigilar estrictamente los procedimientos establecidos p...