funciones del carnicero
1. Procesamiento
fileteado y porcionado de canales de res, aplicando técnicas de corte que optimicen el rendimiento cárnico y minimicen la merma, operar equipos como sierras , molinos y embutidoras velando por su correcta calibración y mantenimiento preventivo
2. Gestión de inventario y Exhibición
administrar el stock en cámaras frigoríficas
monitorear temperaturas de conservación
diseñar la exhibición en vitrina optimizando la rotación y el atractivo visual de los cortes
3. Atención y asesoramiento al cliente
brindar orientación técnica al consumidor sobre tipos de cortes, métodos de cocción idóneos, rendimientos y gramaje,
efectuar el pesaje preciso , empaquetado hermético y etiquetado conforme a la normativa
4.saneamiento y bioseguridad
implementar protocolos de limpieza desinfección y esterilización de utensilios, superficies y áreas de trabajo
asegurar la disposición adecuada de residuos orgánicos según relacio...