1) Supervisar que los parámetros establecidos para los PCC (puntos críticos de control) de cada proceso sean los correctos, inspección y muestreo de materia prima, insumos, envases y embalajes, control de los diferentes puntos de control de proceso de las diferentes líneas de producción como: Selección de materia prima, control de producto terminado, control de despacho de producto terminado y otras actividades relacionas al proceso.

2) Evaluar constantemente los parámetros de control de proceso establecidos para cada PCC (punto crítico del proceso) en coordinación con su jefe inmediato. Hacer cumplir las acciones correctivas si se evidencia desvíos de acuerdo con los establecido en el plan HACCP de cada línea.

3) Supervisar y verificar el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura por parte de los operarios en Planta e higiene.

4) Registrar y evaluar constantemente los niveles y/o parámetros microbiológicos de todos los productos terminados.

5) Reg...